الرئيسية » صحة » إليك أهم فوائد الفطر وأبرز أنواعه

إليك أهم فوائد الفطر وأبرز أنواعه

إليك أهم فوائد الفطر وأبرز أنواعه

فوائد الفطر تعتبر من المواضيع الصحية المتعلقة بالتغذية وأصناف الأطعمة التي يتناولها الشخص خاصة لو كانت صحية لها العديد من المزايا والفوائد لصحة الجسم، حيث يمكننا القول عن صنف الطعام أنه صحي إن كان يضمن كافة المغذيات والعناصر الغذائية الضرورية من الفيتامينات والمعادن، ما يعني أن هذه الأطعمة تتمثل في الفواكه والخضراوات، واللحوم والدواجن، والبذور والحبوب والبقوليات، وفي بعض المشروبات كالحليب والألبان ومشتقاتها وفي عصائر الفواكه أيضاً، ولكل نوع من هذه الأنصاف مزايا خاصة به من حيث احتوائه على العناصر الغذائية، لكن ماذا لو كانت هناك إضافة صحية مميزة على الطعام وتعطي المذاق والطعم اللذيذ كالفطر على سبيل المثال، فماذا تعرفون عن الفطر؟ ما هو ومما يتكون؟ وما أهم فوائده ومزاياه؟ وكيف يتم تحضيره؟ وهل يسبب أي أضرار أو تأثيرات جانبية؟ كافة تلك التساؤلات نجيبها لكم في المقال.

اقرأ أيضاً:مملكة الفطريات في العالم

ما هو الفطر

قبل أن نعرض لكم كل المعلومات الغذائية المتعلقة بموضوع مقالنا الرئيسي فوائد الفطر، لا بد أن نطلعكم في بداية الأمر على الفطر وما مفهومه وماهيته ومما يتكون وكيف يتم استخراجه والحصول عليه، حيث أن الفطر له أسماء أخرى شهيرة كالمشروم، أو عش الغراب، وهو عبارة عن نوع من أنواع الفطريات القابلة للاستهلاك البشري، وهو ليس نوع من أنواع الخضراوات كما يعتقد البعض.

حيث يتكون جسم نبات الفطر من ساق على شكل أنبوب، وغطاء على هيئة قبعة تتضمن خياشيم تأتي على شكل صفيحات متلاصقة بجوار بعضها البعض، إذ يوجد أعداد كبير وأصناف هائلة من الفطر تصل إلى قرابة 14000 صنفاًَ، لمن لا يشترط أن تحتوي كافة هذه الأصناف على كافة الأجزاء التي يتكون منها جسم نبات الفطر، فهي مختلفة فيما بينها من حيث اللون والحجم والشكل، وهناك على سبيل المثال أنواع الفطر التي ليس لها ساق يمكن استهلاكها من قبل البشر، والتي تمتاز بأن لها قيمة غذائية ممتازة وعالية، وطعمها لذيذ للغاية.

اقرأ أيضاً:هل تعلم ما هي أهم فوائد شرب الخل صباحاً لصحة الجسم؟!

فوائد الفطر

تتعدد وتتنوع فوائد الفطر الهامة التي تعود بالنفع الكثير على صحة ومناعة الجسم، ومن أهم هذه الفوائد على النحو التالي:

  • دعم جهاز المناعة في الجسم

يتميز الفطر بأنه يساهم بشكل كبير في دعم مناعة الجسم، وتقليل فرصة الإصابة بتلف في الأنسجة نتيجة التقدم في العمر، ويعود السبب في ذلك إلى احتواء الفطر على خواص مضادة للأكسدة كمادة السيلينيوم، كما يساعد الفطر على تقليل الآثار السلبية الناتجة عن الجذور الحرة التي تنمو في الجسم، وبالتالي تقليل فرصة إصابة الشخص بالعديد من الأمراض الخطيرة، كمرض السرطان وأمراض القلب.

  • تعزيز صحة القلب

لعل أحد أهم وأبرز فوائد الفطر، هو أنه يساعد في حماية القلب وتعزيز صحته، نظراً لأنه يعتبر مصدراً غنياً بالعديد من فيتامينات ب، كفيتامين بي 2 واسمه ريبوفلافين، والذي يلعب دوراً كبيراً في تجديد خلايا الدم الحمراء الخاصة بالدم داخل الجسم، وكذلك فيتامين بي 3 واسمه نياسين، والذي له دوراً هاماً في ضمان صحة وسلامة الجهاز الهضمي والجلد، وأخيراً فيتامين بي 5 واسمه حمض البانتوثنيك، إذ يعمل على بناء وتكوين الهرمونات الضرورية والهامة للجسم، والذي له أهمية كبيرة بالنسبة للجهاز العصبي.

  • يعتبر الفطر غنياً بفيتامين د

يمكننا القول أن نبات الفطر من أهم المصادر النباتية الذي يتكون من نسب ممتازة من فيتامين د بصورة طبيعية، إذ تمتاز الفطريات بأنها لها القدرة على إنتاج فيتامين د في أجسامها في حال تعرضها لأشعة الشمس فوق البنفسجية، كما أن للفطريات القدرة على إنتاج فيتامين د 2، في حين أن أجسام الحيوانات والبشر تقوم بتصنيع فيتامين د 3، وفيتامين د3 أفضل بكثير من فيتامين د2 من حيث أنه يساهم في زيادة مستويات فيتامين د في الدم.

كما يعتبر الفطر من المصادر النباتية الغنية جداً بفيتامين د 2، إذ أن بعض أنواعه تتضمن ما يقارب 2300 وحدة دولية لل 100 غرام من الفطر، ما يقارب 30 ضعفاً من الاحتياج اليومي للجسم من فيتامين د، لكن يجب العلم أن هناك أنواع تجارية من الفطر يتم زرعها في الظلام، مما يجعلها تتضمن نسبة قليلة من فيتامين د، وعلى الرغم من أن بعض المزارعين يلجئون إلى تعريض نبات الفطر لأشعة الشمس فوق البنفسجية لضمان ارتفاع نسبة فيتامين د2 لنسبة تصل من 130-450 وحدة دولية لكل 100 غرام من الفطر.

  • تعزيز صحة الجهاز الهضمي

يساعد الفطر في تعزيز صحة وسلامة الجهاز الهضمي، وذلك لأنه يتضمن نسبة عالية من الألياف الغذائية الهامة المساعدة على الهضم، إلى جانب بعض العناصر الغذائية الهامة كعنصر الزنك، والكالسيوم، والبوتاسيوم التي لها دوراً هاماً وكبيراً في ضبط ضغط الدم في الجسم، مع العلم أن الفطر يتضمن البروتينات.

  • فوائد أخرى

إلى جانب المزايا والفوائد السابقة التي ذكرناها لعيش الغراب أو المشروم، هناك مزايا أخرى هامة للجسم منها على النحو التالي:

  1. يساعد إدراج الفطر في النظام الغذائي المتبع إلى خسارة الوزن بشكل جيد، وذلك لأنه منخفض السعرات الحرارية.
  2. يساعد الفطر في تعزيز صحة وقوة العظام.
  3. يعتبر الفطر من المصادر النباتية الخالية من الغلوتين والكوليسترول.
  4. المساعدة في السيطرة على مرض السكري في حال ارتفاعه.
  5. يفيد الفطر الحوامل كثيراً، من حيث أنه يتضمن حمض الفوليك الذي يجب على الحامل الحصول عليه لتعزيز صحة ونمو جنينها.

قد يهمك أيضاً:إليكم أبرز فوائد زيت البابونج للصحة

أنواع الفطر

هناك أنواع وأصناف كثيرة للفطر، والتي تختلف فيما بينها من حيث التركيب والمكونات، ومن أهم هذه الأنواع على النحو التالي:

  • فطر الريشي

يعتبر فطر الريشي أو ما يسمى بفطر اللينجزي، بأنه عبارة عن فطر يمتاز بامتلاكه غطاء أحمر يشبه كلية الإنسان، وله أبواغ في الأسفل شبيهة لأصابع الإنسان، ويتضمن العديد من المركبات الصحية الهامة للجسم، كالسكريات المتعددة، وثلاثي التربينويد، والببتيدات، والكثير من الألياف الغذائية والأحماض الأمينية، والفيتامينات والمعادن.

  • الفطر الأسود

الفطر الأسود من أبرز أنواع الفطر البري الذي يمكن استهلاكه من قبل البشر، والذي يسمى بفطر الاذن السحابي، او فطر أذن الشجرة، لأن له شلك يشبه أذن الإنسان، وهو يتضمن نسبة قليلة من الدهون والسعرات الحرارية، وغنياً بالألياف الغذائية، وهام لصحة الدماغ والعظام والقلب.

  • فطر شيتاكي

يعتبر هذا النوع من الفطر من الفطريات شائعة الانتشار والاستخدام في الدول الآسيوية، إذ يتضمن العديد من المعادن الهامة، كالمنغينز، والزنك، والنحاس، كذلك فيتامينات ب بصورة طبيعية، كما أنه مدعم ببعض أنواع فيتامين د.

  • الفطر الأبيض

يمتلك الفطر الأبيض جذع صغير، وله قبعة ناعمة، ومذاق خفيف، ويمكن استخدامه في تحضير بعض الأطباق، وهو قليل السعرات الحرارية، ويتضمن نسبة عالية من فيتامين د والبروتين، وفيتامين ب 12.

  • فطر الكورديسبس

يعتبر هذا الفطر من الفطريات الغنية بمضادات الأكسدة، ومضادات الالتهابات، إذ أن هناك العديد من أنواع فطر الكورديسبس في كافة أنحاء العالم والتي تصل إلى قرابة 400 نوع، ويعود غالبيتها إلى مملكة بوتان، وفيتنام، وكوريا، والصين، وتايلاند، ونيبال أيضاً.

  • فطر عرف الأسد

يعتبر فطر عرف الأسد من أهم الفطريات البيضاء التي تنمو وتتكاثر على هيئة كرة، وتمتاز بامتلاكها أشواك شعثاء طويلة، ويتم استخدامه في تحضير الأطعمة، أو استهلاكه على شكل مكملات غذائية، حيث يتضمن الكثير من المواد المعززة لصحة وسلامة الجسم، كأليف بيتا غلوكان، ومضادات الأكسدة.

 

 

 

Similar Posts