الأطعمة التي تسبب السرطان ; حاولت العديد من الدراسات تحديد ما إذا كانت أطعمة معينة تزيد أو تقلل من خطر الإصابة بالسرطان ; ولسوء الحظ ، فقد توصلت الدراسات المختلفة إلى نتائج متناقضة ; لذلك من الصعب معرفة تأثير الأطعمة أو المكملات الغذائية على خطر الإصابة بالسرطان.
المشكلة الشائعة هي أنه عندما تحدد الدراسات أن زيادة استهلاك طعام معين يبدو أنه يقلل من خطر الإصابة بسرطان معين ، فقد يكون من الصعب معرفة ما إذا كان هؤلاء الأشخاص مختلفين في عوامل الخطر الأخرى (مثل ظروفهم المعيشية ، واستهلاكهم من التبغ والكحول ، وما إلى ذلك).
في كثير من الأحيان ، عندما يقوم الأطباء بتجربة مضبوطة ; وإعطاء بعض الأشخاص بشكل عشوائي طعامًا أو مكملًا يُعتقد أنه مفيد ، لا تظهر الدراسات تأثيرًا مفيدًا.
تمت دراسة بعض الأطعمة والمكملات الغذائية أكثر من غيرها ، والعديد من الدراسات جارية.
الأطعمة التي تسبب السرطان : الكحول
يزيد الكحول من خطر الإصابة بسرطان الفم والحلق والمريء والكبد والثدي والقولون والمستقيم.
الأشخاص الذين يدخنون ويشربون الكحول أكثر عرضة للإصابة بهذه السرطانات.
على الرغم من أن بعض الدراسات أظهرت أن الاستهلاك المعتدل للكحول ، وخاصة النبيذ ، يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ، إلا أنه يجب الموازنة بين هذه الفائدة المحتملة والمخاطر المحتملة للكحول.
الأطعمة التي تسبب السرطان : مضادات الأكسدة
تعد مضادات الأكسدة ، مثل فيتامينات C و E وبيتا كاروتين (فيتامين أ) ، جزءًا من نظام غذائي متوازن.
ومع ذلك ، لم تظهر الدراسات أن تناول المكملات الغذائية التي تحتوي على مضادات الأكسدة هذه يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
تشير الدلائل إلى أن تناول جرعات عالية من مكملات بيتا كاروتين أو فيتامين هـ قد يزيد في الواقع من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان.
الأطعمة التي تسبب السرطان : المحليات الصناعية
على الرغم من أن بعض الدراسات الأولية تظهر زيادة خطر الإصابة بسرطان المثانة وسرطان المخ والأورام اللمفاوية مع بعض المحليات ، فقد أجريت هذه الدراسات على الحيوانات ; و لا توجد دراسات على البشر تظهر زيادة خطر الإصابة بالسرطان المرتبطة باستهلاك هذه المحليات.
الأطعمة التي تسبب السرطان : الأطعمة المعدلة وراثيًا
تضاف جينات النباتات المختلفة أو بعض الكائنات الحية الدقيقة إلى جينات بعض النباتات لزيادة طول عمرها ومقاومتها للآفات أو لتحسينها بطريقة أخرى ; لا يوجد دليل يثبت أن الأطعمة المعدلة وراثيًا يمكن أن يكون لها تأثير على مخاطر الإصابة بالسرطان.
الأطعمة التي تسبب السرطان : الكالسيوم و القهوة
أشارت بعض الدراسات إلى أن المستويات العالية من فيتامين د ومكملات الكالسيوم قد تقلل من خطر الإصابة بأورام القولون السرطانية . ومع ذلك ، تشير دراسات أخرى إلى أن تناول كميات كبيرة من الكالسيوم يزيد من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.
على الرغم من أن الدراسات القديمة قد أظهرت ارتباطًا بين استهلاك القهوة ومخاطر الإصابة بالسرطان ، إلا أن الدراسات الحديثة لم تجد أي صلة.
الأطعمة التي تسبب السرطان : اللحوم المطبوخة على درجات حرارة عالية
يمكن أن يؤدي استهلاك اللحوم المطبوخة في درجات حرارة عالية ، على سبيل المثال في الشواية أو في الفرن ، إلى إدخال مواد كيميائية مسرطنة وزيادة خطر الإصابة بالسرطان.
الأطعمة التي تسبب السرطان : المضافات الغذائية و الملح و الشاي
يجب الموافقة على المضافات الغذائية من قبل إدارة الغذاء والدواء (وكالة مراقبة الغذاء والدواء ) قبل إضافتها إلى الأطعمة ، ولهذا السبب تخضع الإضافات الجديدة لاختبارات صارمة.
حتى الآن ، لا يوجد دليل على أن مستويات المواد المضافة في الطعام تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
الأنظمة الغذائية الغنية بالأطعمة المحفوظة في الخل أو الملح قد تزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة والحلق.
لم تحدد أي دراسة مخاطر مماثلة لكميات منخفضة أو معتدلة من ملح التوابل.
لم يثبت أن الشاي يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
الأطعمة التي تسبب السرطان : البهارات
تتم دراسة العديد من التوابل ، بما في ذلك الكركم والكابسيسين (الفلفل الأحمر) والكمون والكاري لتحديد ما إذا كانت تقلل من خطر الإصابة بالسرطان ; ومع ذلك ، لم تحدد أي دراسة حتى الآن وجود صلة بين هذه التوابل وخطر الإصابة بالسرطان.
الأطعمة التي تسبب السرطان : الألياف و الأسماك وأحماض أوميغا 3 الدهنية
تشير بعض الدراسات إلى أن تناول نظام غذائي غني بالألياف يقلل من خطر الإصابة بالسرطان ، وخاصة سرطان القولون والمستقيم.
تشير بعض الدراسات الحديثة على الحيوانات إلى أن أحماض أوميغا 3 الدهنية يمكن أن توقف أو تبطئ تطور السرطان ; ومع ذلك ، لم يتم إعادة إنتاج هذه النتائج في البشر.
الأطعمة التي تسبب السرطان : الفلوريد و المبيدات الحشرية و السيلينيوم و الصويا
لم تظهر الدراسات زيادة خطر الإصابة بالسرطان لدى الأشخاص الذين يستهلكون المياه المفلورة أو الذين يستخدمون معجون الأسنان أو علاجات الفلورايد.
لا يوجد دليل على أن بقايا المبيدات بكميات صغيرة في الطعام تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
على الرغم من أن الدراسات السابقة تشير إلى فائدة ، إلا أن الدراسات الحديثة لم تثبت أن السيلينيوم يقي من السرطان.
لم تظهر الدراسات أن مكملات الصويا تقلل من خطر الإصابة بالسرطان; ومع ذلك ، هناك بعض الأدلة على أن تناول الأطعمة التي تحتوي على الصويا ، مثل التوفو ، يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي وبطانة الرحم وسرطان البروستاتا.
الأطعمة التي تسبب السرطان : فيتامين د و ه
قد يكون فيتامين د مفيدًا في تقليل مخاطر الإصابة بسرطان البروستاتا و سرطان القولون والمستقيم.
لا يبدو أن مكملات فيتامين هـ تحمي من السرطان وقد تزيد من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.
الإفراط في الأكل
تزيد السمنة أو زيادة الوزن من خطر الإصابة بسرطان الثدي لدى النساء بعد انقطاع الطمث.
تزيد السمنة أيضًا من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم وبطانة الرحم والمريء والكلى والبنكرياس.
يمكن أن يزيد أيضًا من خطر الإصابة بسرطانات أخرى.
المصادر
دروس كلية الطب
