خل ابيض

يتكون خل ابيض من 4_7% حمض أسيتيك، ومن 93_96% ماء. إن الخل الذي يحوي على نسبة أكبر من حمض الأسيتيك، يُستعمل للأغراض الزراعية، وأغراض التنظيف. لأن زيادة نسبة الحمض بمقدار 1% يزيد قوته ومقدرته على الأذية بمقدار 20%. قد تصل نسبة حمض الأسيتيك إلى 20% في بعض الأحيان.

يتم تصنيع الخل الأبيض بشكل عام من تخمير دبس السكر (العسل الأسود)، أو الشوندر السكري، أو البطاطا، أو مصل اللبن. ويعتمد الأمر في ذلك على نوع المواد والأطعمة المتوافرة بالبلد.

فوائد خل ابيض

إنقاص الوزن

أثبتت بعض الدراسات بأن وضع الخل الأبيض على الأطعمة يزيد الشبع من خلال زيادة معدل امتلاء المعدة. ومنه يقلل الوجبات الغذائية المتناولة ومنه يتحكم بالوزن.

الخل الابيض يقلل مستوى كوليسترول الدم

إن العلاقة بين الخل الأبيض والكوليسترول غير معروفة بشكل تام، إلا أن العديد من الدراسات التي جرت على الفئران، أثبتت بأن مستوى كوليسترول الدم انخفض لدى الفئران التي أُعطيت خل أبيض. لذلك إدخال الخل الأبيض على الأطعمة قد يقلل من مستوى كوليسترول الدم.

خفض سكر الدم

هناك دراسات أثبتت بأن تناول الخل الأبيض يؤدي لانخفاض مستوى سكر الدم، وهذا ممكن أن يكون مفيداً لاستعماله كطريقة علاج.

هناك العديد من فوائد الخل الأبيض الأخرى، ولكن غير مثبتة تماماّ.

استعمالات الخل الأبيض

يُعتبر خل ابيض عنصر أساسي بالكثير من الأطعمة:

السلطة بخل ابيض

يعد الخل الأبيض من أساسيات السطلة، والمكون الرئيسي الذي يعطي للسلطة طعماً شهياً. ويتم إضافة الخل حسب السلطة، ولكن إن أضفت كمية فوق المعتاد من الخل على السلطة، فأنت بالتأكيد سوف تخرب السلطة.

المخلل والصلصة

يعطي الخل نكهة وطابع مميز للمخلل والصلصة، وغير ذلك فإن الطهاة يستعملون الخل كمادة مطرية ومطهرة للحوم، الخضار والمأكولات البحرية.

الخبز

يعد الخل الأبيض من المواد الرافعة للمعجنات إذا تم دمجه مع بيكربونات الصوديوم. حيث يعمل على الاتحاد معها وإطلاق الغازات ومنها ثنائي أوكسيد الكربون (Co2) الذي يعمل على رفع المعجنات للأعلى.

وهنا نكون قد انتهينا من المقال، فوائد الخل الأبيض واستعمالات الخل الأبيض، وكما نقول بأن الاستعمال المنتظم والمعتدل من أي نوع من الأغذية يجعلك تأخذ كامل الفائدة منه من دون الضرر بصحتك.

إن كنت مهتماً يمكنك قراءة هل استعملت الخل لبشرتك؟