الطهي بالطريقة الصينية
الطهي بالطريقة الصينية
الطهي بالطريقة الصينية.. يشتهر المطبخ الصيني بأطباقه الشهية ونكهاته الفريدة.
وينتشر في جميع أنحاء العالم، ويتميز طعامه بمذاقه الحار، ويتراوح مذاق المقبلات
بين الحار والحلو والحامض، وهو سهل الطبخ. ومكوناته متوفرة في جميع الأسواق،
في هذا المقال سنتعلم كيفية تحضير الأطباق الصينية و الطهي بالطريقة الصينية.
الطهي بالطريقة الصينية
الدجاج الصيني بالخضار
المكونات
- صدر واحد من الدجاج.
- أربع حبات من الجزر.
- أربع حبات فليفلة مقطعة إلى مكعبات.
- بصلة واحدة مقطعة إلى شرائح.
- حبة من البندورة المهروسة.
- ملعقتان من صلصة الصويا.
- ملعقتان من النشأ.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- و يمكن إضافة ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- أيضا ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- كمية من الملح.
- ربع كوب من الماء.
طريقة التحضير:
نقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة، ونضعها في وعاء متوسط الحرارة. ونضيف الزيت والبصل،
حتى تتحول كل المكونات إلى اللون البني الذهبي.
نضيف الجزر والفلفل ونضيف مسحوق القرفة ونخلط البهارات والهيل والملح حسب الرغبة.
ونقلب جميع المكونات جيدًا مع الاستمرار في التحريك لمدة دقيقة واحدة ثم نضيف الطماطم
ونستمر في التحريك لمدة دقيقتين عند نقطة منخفضة.
ثم أضيفي الماء وصلصة الصويا واستمري في التقليب. قم بإذابة النشا في كمية معينة من الماء،
وأضفه إلى القدر، واستمر في التقليب حتى يتكاثف. نضع الدجاج على النار ونضيف التوابل وهو جاهز للأكل.
كانتون صيني
المكونات
- صدر واحد من الدجاج المخلي المقطع إلى مربعات.
- ملح -حسب الرغبة-.
- ربع كوب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من السكر.
- ملعقتان من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من النشأ المذوب في ثلث كأس من الماء.
- حبتان من الجزر.
- بصلة صغيرة.
- فليفلة واحدة صغيرة.
- ملعقتان من الكاتشب.
- ملعقتان من الصويا صوص.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير:
نخلط الدقيق والملح ومسحوق الفلفل الحار والفلفل الأسود في وعاء ونضيف مكعبات الدجاج
ونخلط جميع المكونات معا حتى تغطى جميع جوانب الدجاج بالدقيق.
نقلي قطع الدجاج في الزيت حتى تتحول إلى اللون البني الذهبي، ثم نضعها على مناشف ورقية
لإزالة الزيت الزائد.
نقطع البصل إلى شرائح رفيعة ونضيف القليل من الزيت والفلفل الأخضر والجزر ونقلب لمدة دقيقتين
ثم نضع الدجاج على الخليط.
اخلطي صلصة الطماطم وصلصة الصويا والخل والملح والسكر والفلفل جيداً، ضعيها على الدجاج مع
الاستمرار في التقليب، ثم أضيفي الماء والنشا المذاب في الماء.
ثم ضعي جميع المكونات على النار وطهيها لمدة ربع ساعة، لذلك يمكن تقديم الخدمات في أي وقت.
