تاريخ القهوة وأهميتها

القهوة مشروب يحضر من بذور البن المحمصة، وينمو في أكثر من 70 بلداً فهذا هو تاريخ القهوة وأهميتها. خصوصاً في المناطق الاستوائية في أمريكا الشمالية والجنوبية وجنوب شرق آسيا وشبه القارة الهندية و إفريقيا. ويقال أن  الين الأخضر هو ثاني أكثر السلع تداولاً. ونظراً لاحتوائها على الكافيين، يمكن أن يكون للقهوة تأثير منبه للبشر. تعتبر القهوة اليوم واحدة من المشروبات الأكثر شعبية في جميع أنحاء العالم.

يُعتقد أن أسلاف قبيلة الأورومو في إثيوبيا كانوا أول من اكتشف وفهم تأثيرات تنشيط حبوب البن. لا يوجد دليل مباشر يكشف بالضبط أين نمت القهوة في إفريقيا. ولا يكشف من استخدمها كمحفز أو حتى فهمها قبل القرن السابع عشر. في منتصف القرن الخامس عشر ، في الدير الصوفي في اليمن ، جنوب الجزيرة العربية. ظهر الدليل الأكثر موثوقية على شرب القهوة أو فهم أشجار البن. انتشرت القهوة من إثيوبيا إلى اليمن ومصر وشبه الجزيرة العربية، ووصلت إلى أرمينيا وبلاد فارس وتركيا وشمال إفريقيا في القرن الخامس عشر. انتشرت القهوة من العالم الإسلامي إلى إيطاليا ثم إلى أجزاء أخرى من أوروبا وإندونيسيا وأمريكا.

طرق تحضير القهوة

و هناك طرق كثير لإعداد القهوة سواء في المقاهي أو في أقسام المشروبات في المطاعم أو حتى عندما تحضرها بنفسك في المنزل يدويا أو باستخدام آلة صنع القهوة.

طريقة تحضير القهوة التركية:

2ملاعق من القهوة، وكوب ماء بارد، ونكهة السكر. و في وعاء القهوة ، أضف السكر أو بدون سكر حسب الحاجة ، ثم ضع ملعقتين من القهوة، ثم نضيف كوب ماء إلى الكعكة ونقلب جيدا حتى تمتزج معا ثم نضع على النار. وبعد التحريك لمدة دقيقة واحدة ، اترك وعاء القهوة يجلس تمامًا.

طريقة اعداد القهوة العربية:

نضع الماء في الوعاء المخصص للقهوة، ونضعه على النار ونتركه حتى الغليان، ثم نضيف القهوة والهيل مع التقليب، وتترك حتى تغلي لمدة 3 دقائق، و نضيف القرنفل ونقلب وتترك تغلي لمدة 3 دقائق أخرى إضافية، وترفع المكونات من على النار. وتغطى لوقت قليل، ونضيف إليها الزعفران حسب الرغبة، وتصب في الفناجين الصغيرة وتقدم ساخنة.

فوائد القهوة وأهميتها

يمكن لشرب القهوة أن يقلل من المعاناة من مرض الزهايمر والخرف والشلل والرعشة وأمراض القلب والسكري من النوع 2 والكبد الدهني غير الكحولي وتليف الكبد والنقرس وسرطان الكبد وسرطان الجلد وسرطان البروستاتا وسرطان الأمعاء وسرطان الدماغ ، مخاطر الإصابة بسرطان المريء وسرطان القولون وسرطان بطانة الرحم وسرطان الثدي وسرطان الفم وسرطان الحلق.

لقد ثبت أن وجود مضادات الأكسدة في القهوة يمكن أن يمنع الجذور الحرة من التسبب في تلف الخلايا مما يؤدي إلى الإصابة بالسرطان ، ويعتمد مستوى الأكسدة على طريقة تحميص حبوب البن ومدة تناولها. هناك أدلة على أن البن المحمص له تأثير مضاد للأكسدة أكبر من القهوة الخضراء.