طريقة البسبوسة

البسبوسة هي أحد أصناف الحلويات التي تُحضر من السميد وتمتاز طريقة عمل البسبوسة بالسهولة فلا تحتاج إلى الكثير من الوقت،ويمكن تناولها في أي وقت على مدار العام ،حيثُ تُعتبر إحدى الضيوف الأساسيين على الموائد في مختلف الأعياد والمناسبات والاحتفالات ،حيثُ لها نكهة زبدية واضحة وقوام رملي ممتع بسبب شراب السكر المُسقاة بهِ(القطر).

البسبوسة

يكثر انتشار البسبوسة في مصر بسبب حب المصريين لتناولها، لذا يعتقد البعض أن أصولها ترجع إلى مصر ولكن تشير الكثير من الروايات إلى أنّ جذور وبداية تحضير البسبوسة ترجع إلى العصر العثماني، حيث كان يتم تحضير الكثير من أصناف الحلويات في الدولة العثمانية، ثم قامت بنقلها إلى التراث المصري ليغير بها المصريين القليل فيقومون بإضافة العديد من الحشوات المميزة إليها.

وتنتشر البسبوسة في العالم العربي بالعديد من الأسماء مثل البسبوسة والهريسة والنمورة أو هريسة السميد، وتختلف طريقة تحضيرها قليلاً عن مصر حيث يضاف إليها الفانيليا ويتم حشوها بالتمر بدلاً من المكسرات والقشطة ويتم تناولها فور طهيها وهي ساخنة، وليس كما في مصر حيث يتم تناولها وهي باردة. انتشرت الكثير من الروايات عن سبب تسمية البسبوسة بهذا الاسم، حيث قيل أنها مشتقة من كلمة ” بَسَّ” والتي تعني خلط السميد بالماء والسمن.

كما قيل أنّهُ تمّ تسميتها بهذا الاسم نتيجة لتراث شعبي لدى المصريين، حيث قيل أن تاجر مصري كان قادماً من بلاد الشام، فأحضر معه الكثير من السميد والمكسرات، وأخبر زوجته أنه يريد منها أن تقوم بتحضير وجبة من الوجبات التي تُؤكل في القصور العثمانية، فقامت بإعداد البسبوسة وعندما ظهرت رائحتها، وشمّ التاجر الرائحة، فأُعجب بها وأراد شكر زوجته، فقام ليقبّلها فأخبرته زوجته أنها تريد منه الانتظار حتى تنتهي من تحضيرها، فقال لها” بس بوسة” أي امنحيني قبلة واحدة، فرفضت وطلبت منه الانتظار حتى الانتهاء منها، ثم قدمتها إليه ليتذوقها، وعندما أُعجب بمذاقها قرّر أن يستضيف عدد من أصدقائه لتجربتها وتذوقها، فعندما قدمها إليهم أُعجبوا بمذاقها، وسألوه عن أسمها، فقال لهم مازحا “بس بوسة”، وعليه انتشر الاسم بين الناس.

شاهد أيضًا: بسبوسة بالقشطة بمكونات بسيطة

طريقة البسبوسة

المكونات

-كوبان من السميد الخشن.
-كوب من الزبادي.
-نصف كوب من الزبدة السائلة.
-نصف كوب من السكر.
-ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
-ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
-كوب من جوز الهند المبشور.
-رشة من الملح.
-للتزيين شرائح لوز أو أي نوع مكسرات حسب الرغبة.

طريقة تحضير البسبوسة

-نسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
-داخل وعاء يتم مزج السميد مع البيكنج باودروالبيكنج صودا وجوز الهند المبشور ورشة الملح والسكر والزبدة المذابة ويتم الخلط جيداً، ثم إضافة الزبادي وإعادة الخلط جيداً حتى يصبح القوام ليّن ومناسب.
-ندهن صينية الفرن بقليل من السمنة مع رشة من الطحين.
-نضع الخليط في الصينية ونقوم بموازنته حتى يصبح مسطح وباستخدام السكين نقطع البسبوسة بعد مدّها بالصينية على شكل ألماس ونضع حبة لوز على كل قطعة من الخليط.
-نضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ونشربّها بالقطر وهي ساخنة كي تمتصه.

شاهد أيضًا: طريقة عمل البسبوسة بالزبادي

مقادير القطر(خليط الشربات)

-كوب من الماء. -كوب من السكر. -ملعقة صغيرة من عصير ليمونة حامضة. -ماء زهر ملعقة كبيرة. *طريقة تحضيره: نضع الماء والسكر في قدر على نار متوسطة وعند الغليان نضيف عصير الليمون الحامض وماء الزهر ثمّ نطفئ النار.
وهكذا نكون تعرفنّا على طريقة صنع إحدى أشهر الحلويات وأكثرها طلباً ،حيث تشتهر بقوامها الناعم وطعمها اللذيذ واختلاف وتعدد طرق تزيينها مما يزيد من لذة طعمها.