فن الطهي
طريقة صوص الكراميل في المنزل
طريقة صوص الكراميل الذي يستخدم في العديد من الوصفات الخاصة بالحلويات الشرقية ذات المذاق الشهي والمميز، صوص الكراميل يدخل في صناعة الكثير من الحلويات ومن أهمها الكريم كراميل أو الكيك أو غيرها، وله العديد من الفوائد الصحية وذلك لأنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين والكربوهيدرات، لذا ترغب الكثير من السيدات بتحضيرها في المنزل.
طريقة صوص الكراميل
صوص الكراميل له قيمة غذائية عالية، إذا أن ملعقة واحدة من الصوص تحتوي على سعرات حرارية مناسبة تحديداً ١٣٢ سعر حراري، تحتوي على نسبة من الدهون والكولسترول والكربوهيدرات والألياف والسكريات وغيرها، ونظراً لأنها ذات قيمة غذائية عالية للأطفال والكبار، تحرص بعض السيدات تحضيره في المنزل، حتى يكون أكثر أمانًا وأفضل نظافة وأعلى جودة، وسوف نوضح لكم فيما يلي أفضل طريقة لعمل صوص الكراميل، وهو على النحو التالي:
المقادير:
- مقدار كوب واحد من السكر
- كذلك مقدار نصف كوب من الحليب
- مقدار نصف كوب من الماء
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- رشة صغيرة من الملح
طريقة التحضير:
- يتم وضع كمية السكر في وعاء متوسط، ويضاف إليه كمية الماء.
- يقلب الخليط جيداً حتى يتجانس تماماً
- يرفع الوعاء على نار هادئة مع مراعاة تغطيته جيداً
- في حالة ما إذا بدأ الخليط في الغليان يرفع الغطاء
- يترك على النار حتى ينضج تماماً ويتحول لونه إلى اللون البني، مع مراعاة عدم التقليب.
- بعد ذلك يبعد الوعاء عن النار ويضاف مقدار الزبدة مع الكراميل.
- بعد إذابة الزبدة بشكل نهائي يضاف مقدار الحليب
- يقلب الخليط حتى يتجانس تماماً
- يجب الأخذ في عين الاعتبار أن هذا الخليط من الممكن أن ينفصل الصوص الساخن عن الحليب لتغيير درجة الحرارة، أو ربما يغلي الحليب فور تعرضه النار.
- على الفور يوضع الوعاء على النار مرة أخرى، مع مراعاة أن تكون نار هادئة للغاية.
- يضاف بعد ذلك مقدار الملح وتستمر عملية التقليب حتى يتجانس الخليط مع بعضه بشكل كامل
- يترك على النار حتى تمام الغليان، وفي هذه الحالة سوف يكثف قليلاً، وفي الأغلب تستغرق حوالي دقيقة واحدة.
- يترك الصوص نهائي حتى يبرد، وبعد ذلك يستخدم مع الكيك أو الحلويات .
