طريقة عمل البسبوسة

طريقة عمل البسبوسة هي حلوى من أصل عثماني وتسمّى أيضاً النّمورة أو الهريسة أو كعكة السميد لأنّها تُحضّر بشكل أساسي من السميد وتُعتبر إحدى الضيوف الأساسيين على الموائد في مختلف الأعياد والمناسبات والاحتفالات ،حيثُ لها نكهة زبدية واضحة وقوام رملي ممتع،ورطبة بسبب شراب السكر المُسقاة بهِ(القطر).                                                 يعود سبب تسميتها بهذا الاسم إلى أنّ كلمة “بسبوسة” مشتقة من بس الدقيق أي بله بالماء وخلطه بالسمن أو الزيت، وفي معنى آخر بس الدقيق أي مزج الدقيق بالسمن. 

تختلف طرق عمل البسبوسة وتزيينها، فتندرج من تحتها البسبوسة بالقشطة والبسبوسة بالزبادي والبسبوسة بجوز الهند والبسبوسة بالشوكولا وغيرها.

توجد في بلدان مختلفة ،ومن هنا تتعدد تسمياتها حيثُ تدعى بسبوسة في مصر،ورافاني أو ريفاني في اليونان وتركيا ،ونمورة في لبنان ،والهريسة في سوريا ،ولكن البسبوسة المصرية هي الأكثر شعبيّة والأكثر شهرة على مستوى الوطن العربي وعلى مستوى العالم عامّةً،فهي تعدّ النوع الأصلي لطريقة عمل البسبوسة وشكلها التقليديّ المعروف كما تتميز بطعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها حيثُ لا تحتاج الكثير من الوقت لصنعها كما تُعتبر من الوجبات الخفيفة سهلة الهضم لذلك تعدّ من الحلويات الأساسية في شهر رمضان المبارك  بعد تناول وجبة إفطار دسمة. 

وفيما يلي طريقة عمل البسبوسة بالتفصيل:

أوّلاً: المقادير:

• -كوبان من دقيق السميد.
• -كوبان من لبن الزبادي.
• -كوب من السكر. 
• -ربع كوب من زيت الذرة.
• -ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور.
• -ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• -ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• -القطر أو السيروب.
• -للتزيين فستق أو لوز مقشّر.

*مقادير القطر(خليط الشربات):

-كوب من الماء. 

-كوب من السكر. 

-ملعقة صغيرة من عصير ليمونة حامضة.  

-ماء زهر ملعقة كبيرة.              

*طريقة تحضيره: نضع الماء والسكر في قدر على نار متوسطة وعند الغليان نضيف عصير الليمون الحامض وماء الزهر ثمّ نطفئ النار.                                     

ثانياً:طريقة عمل البسبوسة: 

نحضّر طبقاً كبيراً ونضع فيه دقيق السميد وجوز الهند المبشور مضافاً إليه السكر والبيكنج باودر وبعدها يُرّش عليها الملح في طبق واحد وتُقلَّب المكونات جيّداً، نزوّد بشكل تدريجي ربع كوب من الزيت وكوبين من اللبن ونعجن باليدين جيداً حتّى تصبح عجينة قوامها ليّن.                   

ندهن الصينية بقليل من الزيت أو السمنة أو أي مادة دهنية ثمّ نضع الخليط فيها ونبسطهُ بحيث لا تزيد سماكته عن 2سم  ،ونعمل على موازنة سطحها باليد حتى تصبح متساوية وغير متعرجّة،نقطّع البسبوسة بعد مدّها بالصينية بالشكل الذي نريده وعلى كل قطعة نضيف حبة أو اثنتين من اللوز أو الفستق حسب الرغبة .                                                   نضعها لترتاح خمسة عشر دقيقة قبل خبزها بالفرن.           

*يمكننا الاستعاضة عن لبن الزبادي بكوبين من الحليب الدافئ مضافاً إليه عصير ليمونة واحدة ويترك ساعتين وبعدها يمكن أن نستعملهُ مثل اللبن.                    

ثالثا:طريقة الخبز:

بعد مرور خمسة عشر دقيقة نضع الصينية بالفرن على درجة حرارة متوسطة وذلك لمدّة ثلاثين دقيقة حيث نقوم
بتحميرها من الأسفل ونتأكّد كلّ فترة من نضجها،ثمّ نقوم بتحمير الوجه من فوق،ونصبّ عليها مباشرةً وهي ساخنة
القطر بحيث يكون بارداً أو دافئاً حتى يتخلّلها جيّداً وهنا تكون جاهزة للتذوّق والاستمتاع بطعمها الرائع.        

وأخيراً نرى سهولة طريقة عمل البسبوسة وسهولة تأمين مكوناتها ومدى توافر الخيارات لصنعها وتزيينها حسب رغبة
كل شخص ،فهي تُعتبر من أشهر الحلويات الشرقية وأكثرها لذّةً وهذا سبب عشق المصريون لها واستهلاكهم لكميات كبيرة منها وإبداعهم بالنكهات المضافة لها ،فكلّ من يأكلها يذوب مع مذاقها الشهيّ وقوامها الناعم.

شاهد ايضا: طريقة الشكولاتة الساخنة منزلياً