مهلبية

المهلبية أكلة مصرية تعتمد عليها الأمهات لإطعام أطفالهنّ خاصة خلال العام الأول لولادتهم ولايقتصر تناولها على الصغار فقط ،بل تعد الحلوى اللذيذة التي يُقبل على تناولها الكبير قبل الصغير.

مهلبية

تعدّ المهلبية أو “المحلبية” من أطباق الحلويات الشهيّة التي يشتهر بها الوطن العربي، حيث يتم صناعتها من لب شجرة “المحلب” وفي بعض الأحيان يتم مزجها مع الأرز في مصر ويطلق عليها أرز بالحليب أو مع القشطة أو السميد أو البسكويت،ويتم مزج الحليب مع النشا حتى يتكثف ويصبح له قوام غليظ وثمّ تصبّ في أطباق وتزيّن بالمكسرات أو القرفة.
تعددت الروايات التي قيلت عن أصل التسمية، فتقول إحدى القصص أنها سُميت نسبةً ليزيد بن مهبل بن أبي صفرة الذي كان يعيش في زمن الدولة الأموية وكان قد أمر الخدم بتصنيع حلوى مميزة لتخليد اسمه في التاريخ ،أمّا من ينطقون اسمها محلبية فيقولون أنّ اسمها مشتق من الحليب باعتباره مكون أساسي للطبق، ويُقال أنّ اسمها تطور وأصبح يُنطق بالهاء بدلاً من الحاء لسهولتها.
هناك العديد من الأنواع تختلف تسمياتها بحسب طريقة صنعها نذكر منها: البيضاء- الشوكولاتة-موس-قمر الدين- البرتقال-مهلبية الماء-الفراولة-مهلبية الموز بالكاسترد.

شاهد أيضًَا: طريقة صوص الشوكولاتة لتزيين الحلويات والكيك

طريقة صنع المهلبية البيضاء التقليدية

المكونات: لتر من الحليب البقري السائل-ملعقة ونصف نشا لكل كوب من الحليب السائل-ثلث كوب من السكر-ملعقتان صغيرتان من ماء الورد أو ماء الزهر حسب الرغبة-استخدام كل من الجوز أو اللوز النيء ورشة قرفة أو رشة جوز الهند حسب الرغبة من أجل التزيين.

طريقة التحضير

• قومي بتذويب النشا في الحليب البارد.
  ضعي الحليب في قدر على النار وأضيفي السكر وماء الورد أو الزهر واستمري في التحريك إلى أن يبدأ السائل يتماسك ويغلي.
  أطفئي النار عندما تشعري أنّ الحليب بدأ بالغليان وقد أصبح قوامه كثيفاً.
  ضعي الخليط في أطباق وزيّنيها كخطوة أخيرة بالقرفة أو جوز الهند المبشور أو المكسرات.
  إذاً المهلبية من الحلويات اللذيذة التي يعشقها الأطفال والكبار، حيث أنها سهلة المضغ والهضم كما أنها تتميز بالعديد من النكهات ويفضلها الكثيرون مع إضافة القليل من المكسرات المطحونة أو جوز الهند المبشور مما يساعد على رفع القيمة الغذائية عندهم كما أنها من الأطعمة الغنية بالنشويات والكالسيوم والسكر.
• شاهد أيضًا: طريقة صوص الكراميل في المنزل

نصائح لنجاح المهلبية والحصول على القوام المناسب

• يجب إذابة النشا في الحليب البارد بشكل جيد قبل وضعها على النار حتى لا يتكتل.
  يجب أن تستمري في تحريك المكونات حتى تمتزج بشكل جيد ولا تتكون أية تكتلات في الخليط.
  لضمان عدم تكون تكتلات يمكنكِ استخدام المضرب الشبكي في تحريك المكونات على النار أو يمكنك خفق المكونات داخل الخلاط الكهربائي للتخلص من التكتلات.
  يمكن إضافة المكسرات المطحونة أو قطع الشوكولا المبشورة أو الزبيب أو قطع التمر المنزوع البذور حسب الرغبة لتزيين المهلبية وتقديمها بأجمل صورة وأطيب نكهة.
  وهكذا نجد سهولة تحضير المهلبية وتوافر مكوناتها في أي منزل ، حيث تعد من الحلويات الغير المكلفة والتي يمكن تحضيرها في أي وقت للتحلية والاستمتاع بمذاقها الشهيّ.