حلى الخشخش.. تعرف على كيفية عمله
حلى الخشخش.. تعرف على كيفية عمله
تعتبر حلى الخشخش واحدة من أشهر الحلويات التركية وهي تحضر بطرق مختلفة، وقد وصل صيتها لكافة أنحاء العالم، منها عدد كبير من الدول العربية، حيث يتم تحضيرها في المطبخ الشامي والخليجي، مع اختلاف طفيف في المقادير وكيفية التحضير، لكن الأساس يبقى هو نفسه، وهو الشعيرية الباكستانية التي يتم تكسيرها وتحميصها ومن ثم تحضيرها بطرق متنوعة، هذا الطبق الحلو يتم تحضيره في العديد من المناسبات.
الوصفة التركية الأصلية
كما ذكرنا في المقدمة، فإن حلى الخشخش حلوى تركية الأصل، لذيذة للغاية يعشقها الكبار والصغار، أساسها هو الشعيرية الباكستانية، وتحضيرها يتم في ربع ساعة فقط، وهذه هي طريقة تحضيرها في المطبخ التركي :
المقادير
- 600 غرام شعيرية باكستانية
- 1 عبوة حليب مركز محلى
- 500 غرام بسكويت مملح
- شوكولاتة سائلة للتزيين
- 2 ظرف كريم كراميل
- 2 ظرف كريمة خفق
- 1 كوب حليب
- 4 عبوة قشدة
طريقة التحضير
- على نار متوسطة، نقوم بتحميص الشعيرية في قدر وتقليبها حتى يصبح لونها ذهبيا
- تترك الشعيرية جانبا حتى تبرد
- نخفق الحليب العادي مع الحليب المركز المحلى، نضيف الكريمة + الكريم كراميل + القشدة
- نغمس البسكويت في الحليب ثم نقوم بتوزيع طبقة من البسكويت في قاع صينية التحضير
- نوزع طبقة من مزيج الكريمة فوق البسكويت، وبعدها طبقة من الشعيرية
- يتم تكرير هذه الطبقات على أن تكون طبقة الشعيرية هي الأخيرة
- ندخل الصينية في الثلاجة لمدة لا تقل عن ستة ساعات
- بعد إخراجها نزينها بالشوكولاتة السائلة
عشاق حلى الخشخش بالقشطة
مع اشتهار هذه الحلى عبر العالم، أصبحت المطابخ العالمية تتفن في تحضيرها، ولعشاق مذاق القشطة، يمكن تحضير حلى الخشخش بعدة طرق منها القشطة، وهذه أسهل وصفة بالقشطة :
المقادير
- ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المطحون
- كوب إلا ربع من الحليب المركز المحلى
- كوب ونصف من الشعيرية الباكستانية
- ملعقتان من الزبدة أو السمنة
- نصف لتر من الحليب
- نصف كوب من النشا
- كوب من القشطة
طريقة التحضير
- في مقلاة بها زبدة وعلى نار متوسطة نحمص الشعيرية الباكستانية حتى يصبح لونها ذهبيا
- خلط الحليب + النشا ووضعهم على نار متوسطة، مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط متجانسا
- نتركه حتى يبرد تماما
- يخلط هذا الخليط مع القشطة في الخلاط الكهربائي للحصول على طبقة كريمية سميكة
- يوضع هذا الخليط الكريمي في الثلاجة
- نضع طبقة من الشعيرية المحمصة في وعاء، ثم نسكب فوقها الحليب المركز المحلى، مع التحريك حتى تمتص كل الكمية
- نرتب الشعيرية في قاع الصينية، نضع فوقها طبقة من القشطة، ثم طبقة أخرى من الشعيرية، وطبقة من القشطة، ونختم بطبقة من الشعيرية
- نضعها في الثلاجة حتى تبرد
- نخرجها ونزينها بالفستق الحلبي
حلى الخشخش البارد
من وصفات الخشخش التي أصبحت ذائعة الصيت، حلى الخشخش البارد، وهي أيضا لذيذة جدا وتحضر بسرعة :
المقادير
- 500 غ كيس شعيرية باكستانية
- ¼ كوب كراميل سائل جاهز
- ملعقتين كبيرتين من الزبدة
- حبات بسكويت مملح
- ½ كوب حليب
مكونات الكريمة
- ½كوب حليب عادي
- قشدة بحسب الخليط
- حليب مركز محلى
- 4 قطع جبن كيري
- كريم كراميل
- كريمة خفق
طريقة التحضير
- على نار هادئة، نذوب الزبدة في المقلاة، ثم نقوم نحمر الشعيرية حتى يصبح لونها ذهبيا
- نغمس كمية كبيرة من البسكويت في الحليب، ثم نوزعه في طبقة واحدة بقاع صينية زجاجية
- نخفق جميع مكونات الكريمة بالخلاط الكهربائي، ثم نوزع طبقة منها فوق البسكويت
- نوزع طبقة ثالثة من الشعيرية، ونكرر الطبقات حتى ننتهي بطبقة الشعيرية
- نوزع سائل الكراميل على الوجه، ثم ندخله للثلاجة حتى يتماسك تماما
حلى الخشخش بارد في الكاسات
حلى الخشخش كاسات أو أكواب، هو من أفكار الديسير البارد التي أصبحت جد منتشرة في العالم، حيث أنها تلقى إقبالا كبيرا من طرف عشاق الحلويات، فهي لذيذة وسهلة في التحضير، كما أنها ديسير منعش بعد الأكل يمد الجسم بالكثير من الطاقة والحيوية .
المقادير
- ملعقة كبيرة من الزبدة
ربع كوب حليب سائل - فستق حلبي للتزيين
- شعيرية الباكستانية
- كريمة الخفق
كريم كراميل
علبة القشطة
طريقة التحضير
- على نار متوسطة تحميص الشعيرية الباكستانية في مقلاة واسعة بها زبدة مع التحريك المستمر
- نضع الشعيرية جانبا
- لتحضير الكريمة، نضع كريمة الخفق في وعاء الخلط ونضيف عليها ربع كوب من الحليب السائل ونخفق المكونان حتى يتشكل لدينا مزيج كريمي، نضيف عليه الكريم كراميل + القشطة ونخفق مرة أخرى حتى تتمازج جميع المكونات
- نحضر أكواب التقديم، ونضع في قاع الأكواب طبقة من الشعيرية المحمصة، ثم نضيف طبقة من الكريمة
- نكرر الطبقات وننتهي بطبقة الكريمة على وجه الأكواب
- ندخلها الثلاجة حتى تبرد تمام
- نخرجها نزين بالفستق الحلبي
- قد تقرأ أيضا: طريقة البسبوسة الأكثر سهولة وأفضل نتيجة
