كيكة البرتقال وأبرز طرق اعدادها

يبقى الكيك هو أكثر أنواع الحلويات شيوعا في المطابخ العالمية، حيث يتفنن كل طباخي العالم في ابتكار طرق متنوعة لتحضيره، ابتداء من طريقة تحضير العجينة التغيير في المقادير والتنويع في النكهات. لكن تبقى كيكة البرتقال هي أشهر أنواع الكيك في العالم، والسبب هو أن الجميع يعشق مذاق البرتقال على الخصوص الأطفال الصغار، وذلك لسهولة تحضيره ونكهته المحببة لدى الجميع، لدى فهي تبقى الاختيار الأمثل والمفضل على الفطور مع كأس شاي ساخن.

1. طريقة التحضير الكلاسيكية

كثيرون يعشقون كيكة البرتقال بنكتها الخالصة، من دون إضافة أية نكهات أخرى، حتى لا تغطي على نكهة البرتقال، طرق تحضيرها عديدة، وهذه أشهرها وأبسطها :
المقادير
• 2 ملاعق صغيرة بايكنغ باودر
• 4 ملعقة كبيرة عصير برتقال
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
• 1 حبة بشر البرتقال
• ½ كوب سمن نباتي
• 3 أكواب دقيق
• ¾ كوب سكر
• 1 رشة ملح
• 3 بيض

طريقة التحضير
1. في البداية نقوم بفصل البياض عن الصفار ووضعهما في وعائين مختلفين
2. في وعاء بياض البيض نضيف الملح والفانيليا ثم نخفق المزيج بمضرب البيض اليدوي حتى يتجانس الخليط
3. في وعاء صفار البيض، نضيف السمن النباتي + السكر + عصير البرتقال ثم نخلط المزيج حتى تمتزج جميع المكونات، بعدها نضيف البايكنغ باودر + قشر البرتقال ونستمر في الخفق جيدا حتى يتجانس الخليط
4. نضيف الدقيق إلى الخليط بالتدريج ونستمر في الخفق حتى نحصل على القوام المناسب
5. نضيف الخليطين على بعضهما البعض ونعيد الخفق برفق
6. نسخن الفرن على 180 درجة مئوية
7. ندهن قالب الكيك بالسمن (أو الزيت النباتي بحسب المتوفر) ونرشه بقليل من الدقيق
8. نصب الخليط في القالب وندخله إلى الفرن حتى ينضج

2. طريقة تحضير مختلفة بالحليب

لعشاق نكهتي البرتقال والحليب معا، كيكة البرتقال مع الحليب تعتبر خيارا رائعا على الفطور أو مع كأس القهوة في العصرونية.
المقادير
• 1 ملعقة كبيرة برش برتقال
• زبدة نباتية لدهن القالب
• 1 كوب عصير برتقال
• 1 كيس بيكنغ باودر
• سكر بودرة للتزيين
• 3 أكواب طحين
• 1 كوب حليب
• 2 كيس فانيليا
• ½ كوب زيت
• 1 كوب سكر
• 3 بيضات
طريقة التحضير
1. في وعاء كبير نخلط البيض + السكر جيدا حتى يتجانس الخليط
2. نضيف الزيت + الحليب + عصير البرتقال + برش البرتقال ونستمر في التحريك حتى نحصل على عجينة متجانسة القوام
3. نضيف الطحين ونخلط جيدا ونضيف الفانيليا + البيكنغ باودر على المزيج ونستمر في التحريك والخلط حتى تمتزج جميع عناصر الكيك
4. ندهن قالب الكيك بالزبدة جيدا ونرشه بالقليل من الدقيق ثم نضع فيه مزيج الكيكة
5. نشعل الفرن على درجة حرارة 170 ندل قالب الكيك ونتركه مدة لحوالي 40 دقيقة حتى تنضج الكيكة
6. بعد أن تبرد تماما، نرشها ببودرة السكر

3. كيكة البرتقال صحية مع الشوفان

كثيرون يفضلون الاستمتاع بمذاق كيكة البرتقال، مع مكون صحي، مثلا الشوفان، وعليه أصبح الإقبال كبيرا على تحضير هذه الكيكة، لما لها من فوائد صحية جمة على النمو، خاصة بالنسبة للأطفال.
المقادير
• 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• 1 ملعقة كبيرة برش برتقالة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• ¼ كأس سكر أو عسل
• 1 كوب دقيق شوفان
• عصير 1 برتقالة
• 4 بيضات
• رشة ملح

طريقة التحضير
1. نقوم بفصل بياض البيض عن الصفار ونضعهما في وعائين مختلفين
2. في وعاء بياض البيض نضيف مع رشة ملح ونخفقه بالطراب الكهربائي حتى يصبح قوامه خفيفا جدا ونتركه جانبا
3. في وعاء صفار البيض، نضيف الفانيليا + السكر + عصير البرتقال + برش البرتقال ونخفق بالطراب الكهربائي
4. نضيف دقيق الشوفان والبيكنغ باودر إلى وعاء صفار البيض ونخفق جيد حتى تمتزج جميع العناصر جيدا
5. نضيف مزيج بياض البيض في وعاء الصفار بالتدريج مع الاستمرار في التحريك لكن في اتجاه واحد حتى تتمازج جميع العناصر بشكل جيد
6. ندهن قالب الكيك بالزبدة والزيت، نرشه بالقليل من الدقيق، ونضع فيه مزيج الكيكة
7. ندخل القالب في الفرن على درجة حرارة 180، مدة 40 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيا

4. مزيج المذاقات بين كيكة البرتقال والشوكولاتة

بما أن الكثيرين يعشقون الشوكولاتة وكيكة الشوكولاتة، تبقى كيكة البرتقال مع الشوكولاتة، لذيذة جدا ومحببة لعشاق الشوكولاتة.
المقادير
• 100 غ شوكولاتة مقطعة لقطع صغيرة
• 1 ملعقة كبيرة من بشر قشور البرتقال
• 2 ملعقة كبيرة بودرة كاكاو
• 200 غ شوكولاتة بودرة
• 1 كيس بيكنج بودر
• كوب ونص سكر
• 2 ملعقة فانيليا
• 1 حبة برتقالة
• 2 كوب دقيق
• كوب زيت
• 3 بيضات

طريقة التحضير
1. في إناء على نار متوسطة، نسخن الماء حتى يصل درجة الغليان
2. بواسطة عود خشبي، نثقب البرتقالة من الوسط ونضعها في الوعاء، نتركها مدة 10 دقيقة حتى تسلق
3. نرفع البرتقالة من الماء ونفرمها ثم نتركها جانبا
4. نذوب الشوكولاتة المقطعة في حمام مريم ونتركها جانبا حتى تبرد
5. في وعاء متوسط الحجم، نضع البيض + الفانيليا + السكر، نخفق جميع المكونات حتى نحصل على مزيج متجانس، ثم نضيف الزيت + البرتقالة + الشوكولاتة باورد مع الاستمرار في الخفق بالطراب الكهربائي
8. نضيف الدقيق + الكاكاو + البايكنغ باودر ونخلط حتى تتجانس جميع العناصر
9. نسكب الخليط في قالب الكيك مدهون بالزيت أو الزبدة، ونرشها بالقليل من الدقيق
10. ندخل القالب في الفرن على درجة حرارة 180 مدة 55 دقيقة حتى تنضج الكيكة

قد تقرأ أيضا: كيكة الشوكولاتة ناجحة كالمحلات