وصفات لطهي السمك بطريقة صحية.. إليكم أهم الطرق لإعداد طبق سمك شهي وصحي
نقدم لكم أهم الوصفات لطهي السمك بطريقة صحية، حيث تؤثر طريقة الطهي على التركيبة الغذائية للسمك وتغيرها، لذلك قد تكون بعض الطرق أفضل من غيرها. ينصح خبراء التغذية دائمًا بتناول الأسماك، وذلك بسبب المركبات الغنية التي تحتوي عليها خاصة فيتامين د، وأوميجا 3، اللازمان لحماية الجسم من أمراض كثيرة. يلعب نوع السمك، مدة الطهي، كمية الزيت المستخدمة، ودرجة الحرارة دورًا كبيرًا في الملف الغذائي للأسماك، فالطرق الصحية تحد من فقدان أوميجا 3، مثل السلق والبخار، ويعد القلي أخطر طريقة في طهي السمك.
وصفات لطهي السمك
الشوي والسلق
تعتمد هذه الطريقة على تعرض الأسماك لدرجة عالية من الحرارة، وإنتاج أطباق شهية ولذيذة للغاية، لكن هذه الطريقة قد تتسبب في تكوين بعض المركبات الضارة، التي تكون نتيجة لتعرض الأسماك لدرجة حرارة عالية، من شأنها تعريض الجسم للإصابة بالكثير من الأمراض المزمنة.
يمكن تجنب الخطر، بعدم تعرض السمك للنار مباشرة، وعدم الطهي بطريقة مبالغ فيها، كما يمكننا إضافة ماء مالح على السمك قبل عملية الطهي، بذلك يتم تقليل تكوين هذه المركبات الضارة.
القلي
من أكثر الوصفات لطهي السمك ضررًا، حيث يؤدي قلي السمك على درجة حرارة عالية باستخدام الزيوت النباتية إلى زيادة نسبة أحماض أوميجا6، وتقليل نسبة أوميجا3، مما يؤثر سلبًا على صحة الجسم ويفقد الأسماك عناصرها الغذائية المهمة، خاصة الأسماك الدهنية مثل السلمون والتونة.
يمكن تجنب الخطر من خلال استخدام زيت الزيتون في القلي، بالإضافة إلى استخدام مقلاة كهربائية تحتاج القليل فقط من الزيت خلال عملية القلي.
البخار
يعد استخدام البخار في الطهي خاصة السمك، طريقة صحية وآمنة، فهو يعتمد على درجة حرارة ليست مرتفعة، وبذلك لا تتأثر المركبات الغذائية مثل أوميجا 3، كما لا تتكون مركبات ضارة تعرض الصحة للخطر.
وصفات طهي السمك
الفرن
يعد طهي السمك في الفرن، أقل طرق الطهي ضررًا، فهو يفقد كمية قليلة من أحماض أوميغا3، مقارنة بالطرق الأخرى مثل الشوي والقلي، فهو يعمل على احتفاظ السمك بقيمته الغذائية، لكن يجب أن نستخدم زيت الزيتون وبنسبة قليلة.
طهي السمك بالميكروويف
يساعد طهي السمك في الميكروويف على احتفاظه بعناصره الغذائية، وتكوين نسبة قليلة من المركبات الضارة، وذلك بسبب الحرارة غير المرتفعة، وهذا على عكس ما هو شائع حول ضرر استخدام الميكروويف على الصحة.
إقرأ أيضًا: الطريقة الصحية لطهي البيض وتناوله
