اللحوم الحمراء هل تزيد من خطر أمراض القلب
اللحوم الحمراء
تتصدر اللحوم الحمراء في المراكز من بين الأطعمة التي تتميز بكثرة عناصرها الغذائية، وسُميت نظراً للونها الأحمر اللون، وعندما يتم طبخها يتحول اللون الأحمر إلى لون شاحب. على عكس اللحوم البيضاء التي تتميز بلونها الشاحب قبل وبعد الطهي.
العناصر الغذائية الموجودة في اللحم الحمراء
إن اللحوم الحمراء غنية بالفيتامينات، المعادن، مضادات الأكسدة، وعناصر غذائية أخرى كثيرة. حيث أن كل 100 غرام من اللحم الأحمر والذي لا يتضمن سوى 10% دهن يحوي على:
فيتامين B3: بنسبة 25% من كمية الغذاء المرجعية (الموصى بها).
فيتامين B6: بنسبة 37% من كمية الغذاء المرجعية (الموصى بها).
الحديد: بنسبة 18% من كمية الغذاء المرجعية (الموصى بها)، (إن الحديد الموجود في اللحوم الحمراء يتم امتصاصه بشكل أكبر من الحديد النباتي. وغير ذلك فإن الحديد من المصادر الحيوانية فعال وأقوى من الحديد النباتي)
الزنك: 32% من كمية الغذاء المرجعية.
السيلينيوم: 24% من كمية الغذاء المرجعية.
هل اللحوم الحمراء تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب؟
هناك العديد من دراسات الرصد التي أثبتت بأن تناول كميات كبيرة من اللحوم الحمراء يزيد معدل الإصابة بأمراض القلب العديدة وأمراض العضلة القلبية بشكل عام.
وطبعاً، هذا الأمر لمن يتناول كميات كبيرة من اللحم الحمراء، يجب تخصيص حصص قليلة منها نظراً لكثرة العناصر الغذائية والشحوم التي فيها. والتي تسبب أمراضاً خطيرة وغير عكوسة.
هل اللحوم تزيد من خطر الإصابة بأمراض السكري؟
بالتأكيد، الأمر ليس واضح التفسير ولكن هناك دراسات أمريكية رصدية أُجريت على عدد كبير من الأشخاص في أمريكيا. وأفادت بأن الذين يتناولون كميات كبيرة من اللحم الأحمر زادت لديهم فرصة الإصابة بالسكري.
وماذا بعد، هناك العديد من الدراسات التي أثبتت بأن تناول بعض الأنواع من اللحوم الحمراء يهدد بخطر الإصابة ببعض أنواع السرطانات. والتي أشيعها سرطان القولون والمستقيم.
كل تلك الدراسات مبنية فقط على الملاحظة وليس لها إثبات على أرض الواقع. لذلك يمكن أن يكون هناك أطعمة أخرى أو عادات يتبعها الإنسان هي الاي تسبب تلك الأمراض، وليس اللحم نفسه ولكن يمكن أن محرض وليس مسبب. لذلك يجب دوماً اتباع القواعد الصحية اللازمة وعم تناول نوع معين من المؤكلات بشكل مفرط. كي نستطيع أخذ جميع الفوائد والعناصر الغذائية من الطعام من دون إلحاق الضرر بأنفسنا.
إن كنت مهتماً يمكنك قراءة أبرز أسباب إصابة الشباب بأمراض القلب
