خطوات عمل أكلة دجاج المندي

خطوات عمل أكلة دجاج المندي

خطوات عمل أكلة دجاج المندي .. المكوّنات و خطوات عمل أكلة دجاج المندي

• كيلو غرام من الدجاج.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الروب.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من لون الزعفران.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• ملح -حسب الرغبة-.

مكوّنات حشو دجاج المندي:

• بصلة صغيرة.
• فصّان من الثوم.
• نصف ليمونة.
• مكوّنات الأرز:
• ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
• بصلة مقطعة مكعبات.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• حبة كبيرة من الطماطم مقطعة مكعبات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ثلاث حبات من الهيل.
• عود من القرفة.
• ورقة من الغار.
• ثلاث حبات من القرنفل.
• خمس حبات من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• نصف حبة من الفلفل الأخضر.
• حبة من الليمون الأسود، مجفف ومقطعة نصفين.

تدخين المندي:

• قشر نصف حبة من الليمون.
• قطعة من الفحم المشتعل.
• القليل من الزيت.
  

  طريقة التحضير:

تحضير الدجاج المتبل:

• نظف الدجاج من الداخل والخارج جيداً وجففه بورق المطبخ.
• اخلط مكونات التتبيلة وأضيفي القليل من الماء والزيت.
• انقع الدجاج بالتتبيلة الداخلية والخارجية واتركها جانبًا.

تحضير حشوة دجاج المندي:

• نقطع البصل والليمون إلى قطع كبيرة، ثم نقطع الثوم إلى نصفين، ونضع الدجاج فيه، وربط الساقين معًا للحفاظ على الحشوة بالداخل.

تحضير الأرز:

• نضع القليل من السمن على النار في القدر، ثم نقلي البصل والثوم على نار عالية.
• أضف صلصة الطماطم ومرق الدجاج وقلب ثم أضف جميع المكونات الأخرى ما عدا الأرز.
• ضع جميع المكونات السابقة على درجة حرارة عالية.
• انقل كل محتويات القدر إلى طبق عميق مناسب للفرن، ثم ضعي الأرز المصفى والماء المغلي لتغطيته.
• ضع صرًا على الموقد، ثم ضع الدجاج المتبل على الشبكة حتى يوضع مستخلص الدجاج في الأرز عند الشوي.
• يغطى القدر بورق الألمنيوم لكشف الدجاج.
• ضع القدر في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
• إذا كان الدجاج مشويًا من الخارج خلال الوقت المحدد، غطه بورق الألمنيوم واتركه ينضج تمامًا.

تحضير قشر الليمون:

• ضعي القليل من الزيت والفحم على الأرز، مع مراعاة تغطية الدجاج والأرز.
• حتى يحصلوا على نكهة مدخنة لمدة خمس إلى سبع دقائق في الفرن.
• نسكب الأرز في الطبق ثم نضع الدجاج فوقه.