البهارات

نستعرض في هذا المقال أهم التوابل والبهارات وطرق استخدامها. يوجد كم هائل ومتنوع من البهارات مثل الكركم، البهارات، الكاري، جوزة الطيب، البابريكا، الفلفل الاسود، وغيرها الكثير. لكل نوع من التوابل نكهة ميزة، كما تتميز أكلات معينة بنكهة خاصة من التوابل، مثل الفراخ بالكاري. تحتوي التوابل على نسبة كبيرة من المعادن والمركبات التي تفيد الجسم وتحافظ عليه من الأمراض.

أهم التوابل والبهارات

البهارات

تحتوي البهارات على نكهة مختلطة لمجموعة من التوابل، والتي عادة تستخدم لوصفات معينة مثل بهارات اللحوم، الأسماك، والفراخ. تحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن مثل المغنيسيوم والزنك، والتي تعمل على وقاية الجسم من الأمراض مثل آلام الأسنان، الجهاز الهضمي، والعضلات.

الفلفل الأسود

من أشهر أنواع التوابل التي ينتشر استخدمها في كل المطابخ العالمية، حيث يضيف للطعام نكهة مميزة. يحتوي على كم من المركبات والمعادن التي تحمي الجسم من مشاكل الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ وعسر الهضم.

أوراق الغار

تتميز أوراق الغار برائحة وطعم شهي عند إضافته إلى الطعام، كما تحتوي على فيتامين سي الذي يعزز الصحة ويقوي جهاز المناعة، من خلال القضاء على الجذور الحرة ومحاربة الإجهاد التأكسدي، الذي يتسبب في الأمراض المزمنة.

بهارات الكمون

يعد من التوابل الأساسية بالمطبخ العربي، كما يمتلك نكهة مميزة وخصائص صحية عظيمة، حيث يعمل على التخلص من السموم ومهدئ للأعصاب وباسط للعضلات.

حب الهال

يعرف أيضًا بالحبهان، وهو من أشهر التوابل الأسيوية والعربية التي تضيف نكهة خاصة للكثير من الوصفات. يعتبر حب الهال مضاد للالتهابات، ويساعد في التخلص من أمراض الجهاز الهضمي والتنفسي.

القرفة

تضاف غالبًا على المخبوزات والحلويات، لا تقتصر فائدتها على المذاق اللذيذ، لكنها تمتلك خصائص مضادة للبكتيريا، وتحارب الكثير من الأمراض، مثل الإسهال، السكري، وأمراض القلب.

الكزبرة

من أكثر أنواع التوابل التي تضاف إلى معظم وصفات الأكل، وتمتلك خصائص مضادة للفطريات والبكتيريا، وتساعد على التخلص من الصداع ومشاكل الجهاز الهضمي.

جوزة الطيب

تضاف غالبًا على وصفات اللحوم المختلفة وتجعلها شهية ولذيذة، وتساهم في علاج الكثير من الأمراض مثل الإسهال.

بهارات الكركم

يعد الكركم من التوابل المتعدة الاستخدام، حيث يتم اضافته على الأكل خاصة وصفات الفراخ والأرز، كما يساعد على تفتيح البشرة عند وضعه عليها مباشرة.

البابريكا

تعتبر من أشهى التوابل التي تتميز بها المطابخ الأوروبية والمطبخ المكسيكي، وتضاف غالبًا على الوصفات المختلفة للفراخ والمكرونة.

إقرأ أيضًا: فوائد الكركم للصحة والجسم